2 de octubre de 2015

Kanelbullar - Los rollitos de canela suecos


El 4 de octubre los suecos celebran Kanelbullens dag - ¡la excusa perfecta para disfrutar una (o más...) de estas delicias enrolladas llenas de sabores! Te traemos aquí la receta de los rollitos, con canela o con mazapán, para que te los puedas preparar en tu casa:

Kanelbullar (unos 40 bollos de canela)


Masa:

150 gramos de mantequilla blanda
500 ml de leche entera
50 gramos de levadura fresca
100 ml de azúcar blanco
½-1 cc. de sal
2 cc. de cardamomo en granos enteros machacados
800 gramos (aprox. 1,4 litros) de harina de trigo de fuerza
1 huevo batido para pintar
Azúcar bolado o almendra picada para decorar

Relleno:

150 gramos de mantequilla blanda
100 ml de azúcar blanco
2 cc. de canela o cardamomo en polvo
(mazapán si se desea)

Preparación:

Calentar la leche hasta 37 grados. Trocea la levadura en un bol de 3-4 litros. Añade la leche y bate. Añade la mantequilla, el azúcar, la sal y el cardamomo. Añade la harina, guardando un poco para trabajar la masa. Trabaja la masa intensamente durante 5 minutos (con máquina) o 10 minutos a mano, hasta que sea homogenea. Cubre con una tela y deja fermentar durante 30 minutos, o hasta tener el doble tamaño. Trabaja la masa en una mesa enharinada. Parte la masa en 4 trozos y enrolla cada trozo hasta que tenga la forma de un rectángulo plano y largo.

Mezcla los ingredientes del relleno y unta los rectángulos con la mezcla. Formar 4 rollos, y cortar cada rollo en unas 10 rebanadas. Colócalas con el corte hacia arriba en bandejas de horno con papel o engrasadas, y dejar fermentar unos 40 minutos. Calentar el horno mientras a 225-250 grados. Unta los bollos con el huevo y espolvorear con azúcar bolado (o almendra). Cocer en el centro del horno 5-10 minutos, o hasta que estén dorados.

21 de mayo de 2015

Curso de cocina 3 de junio: Ruibarbo & Regaliz

En el último taller de esta temporada desafiaremos vuestro paladar con dos sabores architípicos de nuestras tierras: el ruibarbo y el regaliz.


El ruibarbo es una planta que suele anunciar la llegada de la temporada de las frutas y bayas rojas del norte. De color rojizo y sabor un poco ácido, los tallos del ruibarbo se utilizan para repostería y para acompañar a carnes en forma de compota. En este taller prepararemos un clásico pastel de ruibarbo danés - con macaroons daneses caseros y nata montada.

El regaliz por su parte es mucho más conocido y los nórdicos tenemos un merecido fama de amantes del regaliz. En este taller vamos a intentar convertir a los participantes en fans de nuestra golosina preferida (que, de verdad, está buenísima!!), preparando un toffee casero con sabor a regaliz - dulce y salado a la vez.

La última parte del taller quizá supondrá el mayor desafío: para acompañar al pastel y al toffee, probaremos un licor con sabor a regaliz!

Fecha: 3 de junio
Precio: 25 euros
Incluye: Todos los ingredientes, receta, bebidas, degustación
Hora: 19.30h
Lugar: Fes-te Farinetes, c/ Galileu 42, bajos (Barcelona)
Inscripciones: cuinanordica ( @ ) gmail.com